z

Salat af vilde ris med grønsager og ristede nødder

Fremgangsmåde

Til seks-otte personer

250 g vilde ris
Dressing:
2 spsk. hasselnøddeolie
3 spsk. olivenolie
2 spsk. lys vineddike
2 tsk. grovkornet dijonsennep
1 tsk. flydende honning
salt, peber
Grønsager:
ca. 500 g cherrytomater, gulerødder, fennikel og forårsløg
1 dl persilleblade, gerne bredbladet
75 g ristede, afskallede hasselnøddekerner

Skyl og kog risene møre i rigeligt, letsaltet vand i ca. 50 minutter. Afdryp, afkøl og bland risene med den sammenpiskede dressing, Ved serveringen blandes de groftskårne grønsager i salaten sammen med persilleblade og de grofthakkede hasselnøddekerner