 |
|
|
 |
Aarhus Nord
Portalen's Opskrifter - Mange gode retter
|
Grønsagscurry |
| |
|
|
|
|
1 aubergine
2 gulerødder (eller 200 g blomkål)
1 stort løg
2 bagekartofler
2 fed hvidløg
125 g kogte kikærter (evt. fra dåse)
1 rød chili, uden kerner, fintsnittet
Krydderier:
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
2 tsk. garam masala (indisk krydderiblanding)
evt. 1 tsk. stødt gurkemeje, hvis retten ønskes gul
2 dl yoghurt
2 dl kokosmælk
salt
evt. en håndfuld lyse rosiner
Pynt: frisk koriander
100 g ristede mandelflager
Auberginen skæres i tern eller lange bjælker. Saltes med groft
salt ca. 10 min. Skyl saltet af og tør auberginen i køkkenrulle.
De øvrige grønsager gøres i stand og snittes i stykker lidt
mindre end auberginestykkerne. Hvidløget presses.
Sauter auberginestykkerne i olie. Tag dem op, når de er gyldne.
Sauter de øvrige grønsager, evt. ad et par gange. Tilsæt de tørre
krydderier samt chili og hvidløg. Lad det hele sautere et par
minutter ved jævn varme.
Tilsæt yoghurt og kokosmælk. Lad retten komme i kog, rør rundt og
dæmp varmen. Lad curry'en simre, til grønsagerne er møre, ca.
10-15 min. Tilsæt så aubergineternene og kikærter og varm retten
igennem. Serveres med basmatiris, ristede mandelflager og frisk
koriander, evt. en chutney.
|
| |
|
|
 Print Opskriften
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
