z

Oksefilet med svampe og spinat

Fremgangsmåde

3 skalotteløg
1 fed hvidløg
olie til stegning
16 g smør
400 g svampe
3 spsk. balsamico vineddike
2 ½ dl rødvin
4 dl bouillon
majsstivelse
4 skiver oksefilet, i alt ca. 800g
15 g smør
1 spsk. olivenolie
250 g frisk spinat.

Sauter finthakket løg og hvidløg i olie i en gryde. Tilsæt de rensede, udskårne svampe og lad dem småstege til al væden er kogt ind. Tag halvdelen af svampene op og sæt dem til side.
Hæld balsamico i den varme gryde og lad det koge næsten væk. Tilsæt rødvin og lad det koge ind til det halve. Tilsæt bouillon og lad det koge igennem. Jævn med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand og smag til med salt og peben Pisk en klat smør i saucen umiddelbart før servering.
Steg bøfferne på en pande med smør og olie - 3minutter på hver side. Tag dem op og lad dem hvile tildækket Kom de resterende svampe på panden og lad dem blive gennemvarme. Vend skyllet og plukket spinat i svampene og lad det varme igennem til bladene lige falder sammen. Smag til med salt og peber og anret bøllerne med spinatblandingen og rødvinssaucen. Giv kartofler til.