 |
|
|
 |
Aarhus Nord
Portalen's Opskrifter - Mange gode retter
|
Kalvefilet
Oscar |
| |
|
|
|
|
4 skiver kalvefilet
á100-125g ca. ½
cm. tykke
smør eller margarine til stegning
½ tsk. salt
½-1 tsk. hvid peber
Garnering: 4 stk. asparges med hoved, gerne grønne
4 hummerhaler eller frisk hummer
2 spsk. bearnaisesovs
Serveringsforslag: Kartofler, f.eks. pommes frites eller bagte
kartofler, bearnaisesovs og haricots verts.
Afpuds kalvekødet og bank det ud med hånden, så det får en jævn
og pæn over flade.
Brun smørret i en stegepande, læg kødet i og steg det Ca. 2 min.
på hver side til det har fået farve. Kødet bør være lidt rosa
inden i.
Krydr kødet med salt og peber. Varm aspargesstilkene i lidt
aspargesvæde i en kasserolle. Hav bearnaisesovsen klar. Læg kødet
på nogle varme tallerkner.
Læg de afdryppede asparges og en bid hummer eller en hummerhale på
hvert stykke kød. Kom en skefuld bearnaisesovs øverst.
Smager du bearnaisesaucen til med 1-2 spsk. tomatpuré får du en
Choronsauce. Den passe lige så fint til som bearnaisen.
|
|
|
| |
|
|
 Print Opskriften
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
