z

Wienerbrødsdej

1 æg
25 g sukker
25 g gær
1½ dl sødmælk
15 g svinefedt
300 g mel
1 lille tsk. Kanel
1 lille tsk. kardemomme
250 g margarine

Æg og sukker røres let sammen, gæren røres ud i lidt af den kolde mælk, resten af mælken, gæren og den smeltede svinefedt, kommes i æggemassen, sammen med kanel og kardemomme, derefter sigtes melet i lidt af gangen. Dejen slås godt sammen til den er ganske lind, rulles ud og 2/3 af dejen beklædes med smør og lægges sammen, sådan at den del af dejen der ingen smør er på kommer til at ligge i midten. Foldes sammen fra enderne, også i 3 lag, rulles ud igen med let hånd, og dette gentages 4 gange, stilles til hvile et koldt sted i en ½ time.

Af dejen kan formes Wienerstang, cremeboller, horn