 |
|
|
 |
Aarhus Nord
Portalen's Opskrifter - Mange gode retter
|
Aspargessuppe |
| |
|
|
|
|
1 kg let
sprængt nakkekam
3 L vand
1 suppevisk
1 løg
30 g smør, 30 g mel
2 spsk. eddike
3 spsk. sukker
Kødet koges i vandet med suppevisk ca. 1 time, hvorefter begge dele
tages op. De friske asparges skrælles, skæres i stykker og koges i
suppen i 20 min. Aspargeshovederne lægges ikke i, før de andre
stykker har kogt i 10 min. Aspargeserne tages op igen med en hulske.
Smør og mel bages op, der spædes med suppen, og lieres med æggeblommer
rørt med fløde. Suppen smages til, aspargesstykkerne kommes i igen
og varmes igennem, men suppen må ikke koge, efter den er lieret.
Serveres med Kuvertbrød eller smørristet franskbrød. Benyttes dåseasparges,
kommes aspargesvandet i suppen, inden de lieres, og
aspargesstykkerne varmes forsigtigt i den lierede suppe, der ikke må
koge. Nakkekammen serveres som efterret med årstidens grønsager.
|
| |
|
|
 Print Opskriften
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
