z

Rejecocktail

300g pillede rejer (evt. frosne eller fra dåse)
150 g mayonnaise
½ dl piskefløde
1 spsk. tomatpure
1-2 spsk. tør sherry
salt
cayennepeber
1 salathoved
1 citron

Rør mayonnaisen med fløde og tomatpure‚. Rør sherryen i og smag til med salt og cayennepeber. Pil salaten i fine strimler og fordel den i fire portionsglas.
Vend rejerne i dressingen, gem nogle til pynt. Kom det i portionsglassene på salaten. Pynt med rejer og sæt en citronskive på hvert glas. Server cocktailen kold med flutes eller ristet brød til. TIPS I stedet for mayonnaise, kan der bruges 1½ dl creme fraiche (38 %)