z

Fra havet i wok

Fremgangsmåde

Til fire personer - rimelig og godt fra havet

600 gr hyse- eller hvitting
1 æg
1/2 dl hvedemel
1 ts salt
2 ss smør til stegning
SAUCEN:
2 store tomater
picklesfx
1 ss smør
1 ss maizena
1 ss vineddike
1 ss sukker
1 ss sojasauce - kinesisk
1 dl -1,5 dl fiskeboulion (vand og 1/2 fiskeboulion terning).
Desuden citron og persille.
Server kogt ris til

Hav alle ingredienserne i 1 og 2 klart målt op og mest mulig tilberedt på forhånd, noget af det bedste med wok er at det kan gå så hurtigt - prøv på denne måden at lave maden mens gæsterne er klar
Små stykker af fisken dyppes først i det sammenpiskede æg og derefter i en mel/salt-blanding. Lad det tørre lidt og gentag paneringen. Steg stykkerne i smørret i wokken til de er let brune. Det ta´r få minutter, og læg dem så højt oppe på kanten i wokken, så holder de seg varme.
SAUCEN: Lad 2 flåede/hakkede tomater og 1 dl hakket pickles snurre 3-5 minutter i 1 ss smør. Hæld 1 ss maizena i som du først rører ud i 3 ss vand. Hæld 1 ss eddike, 1 ss sukker, 1 ss sojasauce og fiskeboulion og lad saucen småkoge 2-3 minutter eller MEN husk at røre hele tiden
Læg fisk på fad og hæld saucen over, pynt med persillen og citronskiver.
1 kilo rensede kogte rejer måske med skal , krebsehaler etc. kan bruges på samme måde, gerne uden at de paneres eller altså bare lægges i saucen til varming. Fx kan skaldyrene lægges i saucen foran gæsterne eller at de selv piller rejerne mens saucen holdes varm på en eller anden måde - tevarmer fx.