z

Fiskeret fra Læsø

Fremgangsmåde

Stk / Personer
6 Personer
Ingredienser

12 store rødspættefileter
1 kg krabbekløer eller hummerhaler eller 2 små dåser krabber.

Hvidvinsauce af :

250 g friske champignoner
4 dl. fiskebouillon
2 dl. hvidvin
2 dl. piskefløde
75 g smør
jævning
salt og hvid peber

Fremgangsmåde:

Rul Fiskefileterne let sammen om krabbekødet eller hummerhaler og stil dem i et ildfast fad, ret tæt.
Man kan f.eks bruge tandstikker til at holde sammen på rullerne.
Sauce : Damp de rensede og finskåret champignoner i lidt smør og tilsæt derefter fiskebouillon, og en tør hvidvin, evt. lidt citronsaft, fløde og krydderier. kog Saucen i nogle minutter, jævn og smag til.
Hæld saucen over fisken. Dæk med ALU-folie. bag fisken i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter.