Aarhus Nord
Portalen's Opskrifter - Mange gode retter
På Aarhus Nord
Portalen er vi vilde med en god opskrift!
Derfor bringer vi her en række
opskrifter som vi har samlet gennem tidens løb.
God fornøjelse og velbekomme
600 gr hyse- eller hvitting
1 æg
1/2 dl hvedemel
1 ts salt
2 ss smør til stegning
SAUCEN:
2 store tomater
picklesfx
1 ss smør
1 ss maizena
1 ss vineddike
1 ss sukker
1 ss sojasauce - kinesisk
1 dl -1,5 dl fiskeboulion (vand og 1/2 fiskeboulion terning).
Desuden citron og persille.
Server kogt ris til
Hav alle ingredienserne i 1 og 2 klart målt op og mest mulig
tilberedt på forhånd, noget af det bedste med wok er at det kan gå
så hurtigt - prøv på denne måden at lave maden mens gæsterne er
klar
Små stykker af fisken dyppes først i det sammenpiskede æg og
derefter i en mel/salt-blanding. Lad det tørre lidt og gentag
paneringen. Steg stykkerne i smørret i wokken til de er let brune.
Det ta´r få minutter, og læg dem så højt oppe på kanten i wokken, så holder de seg varme.
SAUCEN: Lad 2 flåede/hakkede tomater og 1 dl hakket pickles snurre
3-5 minutter i 1 ss smør. Hæld 1 ss maizena i som du først rører
ud i 3 ss vand. Hæld 1 ss eddike, 1 ss sukker, 1 ss sojasauce og
fiskeboulion og lad saucen småkoge 2-3 minutter eller MEN husk at røre
hele tiden
Læg fisk på fad og hæld saucen over, pynt med persillen og
citronskiver.
1 kilo rensede kogte rejer måske med skal , krebsehaler etc. kan
bruges på samme måde, gerne uden at de paneres eller altså bare lægges
i saucen til varming. Fx kan skaldyrene lægges i saucen foran gæsterne
eller at de selv piller rejerne mens saucen holdes varm på en eller
anden måde - tevarmer fx.
Print Opskriften
