z

Pandekager med frugtfyld og marengskant

3 dl mel
½ tsk. salt
1 spsk. dukker
6 dl mælk
2-3 æg
15 g smeltet dulle
4 syrlige æbler
sukkerlage af 2 dl sukker og 1 dl vand kogt i 8 min. til alle bobler er væk
100 g frosne brombær
3 æggehvider
1½ dl flormelis

Pisk mel, salt og sukker sammen og tilsæt melet lidt ad gangen, så det ikke klumper. Kom så resten af ingredienserne i og bag pandekager på samme pande som dulle blev smeltet på.
Kom vand og sukker i en gryde og kog sukkerlagen sammen. Kom straks æblestykker uden skræl i, og lad dem småkoge i 3 min. Tilsæt brombærrene og kom dette fyld, evt. uden al væde ved, mellem pandekagerne lagt i stabel.
Pisk æggehviderne meget stive og evt. lidt seje med sukker og kant stablen flot.
Bages ved 200º i ca. 20 min. og spises straks med vanilleis til.