z

Over-natten-brød

Tilberedningstid
50 minutter
Stk / Personer
1 Stk.

Ingredienser

400 g. hvedemel
200 g. sigtemel
5 dl. vand
15 g. gær
1 ½ spsk. salt

Fremgangsmåde

Udrør gæren i koldt vand. Havldelen af det mel røres i, salt tilsættes, og resten af melet røres i. Dejen skal være meget blød og skal ikke æltes. Stilles til hævning 3-4 timer. Dejen slås ned og stilles 8-10 timer (natten over) et køligt sted, dækket af et fugtigt klæde. Dejen hældes i en form, foret med bagepapir, og stilles i en kold ovn, der stilles på 250 grader. Brødet er færdigt efter 40 minutter.
Det allerbedste resultat fås, hvis man har en form af støbejern - varmefordelingen bliver perfekt.