|
300 g fuldkornshvedemel eller grahamsmel 200 g hvedemel 100 g groft rugmel 2 tsk. salt 50 g gær 3½ dl kærnemælk Bland mel og salt, lav en fordybning i midten og smuldr gæren heri. Lun kærnemælken, så den bliver håndvarm, og hæld den over gæren. Lad det stå lunt og tildækket i ca. 45 min. Ælt dejen glat og smidig og lad den igen hæve lunt og tildækket i ca. 1½ time. Ælt på ny dejen igennem og form den til et aflangt brød. Læg det på bagepladen og lad det hæve i ca. 15 min. Rids overfladen let og pensl med vand. Bag brødet ved 175º i ca. 1¼ time. Lad det køle af på en bagerist. |
www.8200.dk -
Opskrifter
©