 |
|
|
 |
Aarhus Nord
Portalen's Opskrifter - Mange gode retter
|
Baguette |
| |
|
|
|
|
5 g gær
2 dl vand
2 dl mel
1 dl vand
10 g salt
ca. 380 g mel
Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet. Melet tilsættes
og dejen piskes med en gaffel , til den er blank og sej. Surdejen stilles
ved almindelig køkkentemperatur i et døgn, hvorefter selve dejen lægges.
Vandet lunes til ca. 35º og tilsættes surdejen sammen med sal og
resten af melet. Ælt dejen grundigt til den er blank og smidig og slipper
bord og hænder. Stilles til hævning i 4 timer. Dejen slåes ned, deles i
tre deler, der trilles ud til lange baguetter. Lægges på plade og dækkes
med fugtigt viskestykke og hæve i 45 min.
Ridses med en skarp kniv, pensles med vand eller sammen pisket æg
tilsat lidt vand.
Sættes i forvarmet ovn ved 260º i 15-20 min.
|
| |
|
|
 Print Opskriften
 |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
