z

Pasta Polpette

Fremgangsmåde

4 personer

1. Pisk 4 æg sammen med peber. (Nu vil vi ikke kværulere, men den friske fra pebermøllen er klart bedst). Kog pastaen i masser af vand med et godt skud salt – og absolut uden olie.

2. Svits 150 g bacon i korte strimler og 3 fed hvidløg i store skiver i god olivenolie. Når pastaen stadig har lidt bid tilbage (al dente) skal den over i panden. Gerne med lidt kogevand.

3. Lad pastaen simre et minuts tid og rør så æggeblandingen i lige før æggene stivner tilsættes 40 g revet parmesan (den friske, f.eks. en Grana Pardano. eller brug halvt parmesan og halvt mozzarella).

4. Portionsanret spaghettien, drys endnu 40 g ost over og pynt med lidt frisk basilikum