z

Pasta med tomat, courgette og peberfrugt

Fremgangsmåde

2 personer

1. Hak et halvt løg og et fed hvidløg. Skær 1 rød peberfrugt, 2 store flåede tomater og en halv courgette i tommeltotstore tern. Et par cm citronskal skæres også ganske tyndt. Husk den må ikke være overfladebehandlet. Sæt en god gryde vand til kog.

2. Fyr godt op under en pande og giv den et skævt olivenolie. Steg løg og hvidløg – pas på de ikke branker. Tilsæt grøntsagerne og endnu et righåndet skævt olie. Steg videre under omrystning og omrøring. Grøntsagerne skal være møre, men stadig have bid. Det tager 8-10 min.

3. Bland 50 g små sorte oliven ved (f.eks. Nicoise) og smag til med salt, peber og citronsaft. Kom rigeligt med salt og en pakke frisk tagliatelle eller tagliolini i gryden og lad den koge 5 min.

4. Vend grøntsagerne med den nykogte pasta. Drys med frisk basilikum og friskreven parmesan eller grana og server med et godt italiensk brød til